Wegańska paella ze szparagami
Sezon na szparagi oficjalnie otwarty! Cudowna, hiszpańska, wegańska paella z kruchymi warzywami, kurkumą i soczystymi pomidorami, miłość. A za co jeszcze uwielbiam paellę? Za to, że niewiele po niej do zmywania :D
Do zrobienia dania dla 4 osób potrzebujemy:
450 g ryżu
1 dużą cebulę
4 świeże, zwykłe pomidory (lub 1 puszkę pomidorów)
4 ząbki czosnku
sok z połówki cytryny
1 średnią paprykę
pęczek szparagów (ok 600g)
30 czarnych oliwek
30 dkg pomidorków koktajlowych
1,5l bulionu warzywnego
2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
Przyprawy:
sól
0,3 łyżeczki pieprzu
0,5 łyżeczki wędzonej papryki
0,5 łyżeczki słodkiej papryki
0,3 łyżeczki kurkumy
Do wykonania dania potrzebna jest sporej wielkości patelnia z przykrywką. Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę. Do zarumienionej cebuli należy dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, skrojone zwykłe pomidory, sok z cytryny i przyprawy (oprócz soli). Dusimy kilka minut pod przykryciem. Całość zalewamy bulionem, dodajemy ryż i mieszamy. Ponoć da się to danie zrobić bez mieszania, ja nie umiem, boję się, że mi się spali, więc często mieszam, tylko delikatnie, żeby nasionek ryżu nie połamać. Kiedy ryż wchłonie połowę objętości wody dorzucamy skrojoną paprykę i szparagi. Dzięki temu warzywa będą aldente, nie będą rozgotowane, tylko idealnie kruche. Oliwki i pomidorki koktajlowe dodajemy na ok. 3 minuty przed końcem gotowania. Jeśli bulion był odpowiednio słony jesteśmy na finiszu, jeśli nie odrobina soli na koniec.
Smacznego i zdrowego!
A jeśli szukasz pomysłów na inne dania ze szparagów wbijaj TU.
1 średnią paprykę
pęczek szparagów (ok 600g)
30 czarnych oliwek
30 dkg pomidorków koktajlowych
1,5l bulionu warzywnego
2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
Przyprawy:
sól
0,3 łyżeczki pieprzu
0,5 łyżeczki wędzonej papryki
0,5 łyżeczki słodkiej papryki
0,3 łyżeczki kurkumy
Do wykonania dania potrzebna jest sporej wielkości patelnia z przykrywką. Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę. Do zarumienionej cebuli należy dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, skrojone zwykłe pomidory, sok z cytryny i przyprawy (oprócz soli). Dusimy kilka minut pod przykryciem. Całość zalewamy bulionem, dodajemy ryż i mieszamy. Ponoć da się to danie zrobić bez mieszania, ja nie umiem, boję się, że mi się spali, więc często mieszam, tylko delikatnie, żeby nasionek ryżu nie połamać. Kiedy ryż wchłonie połowę objętości wody dorzucamy skrojoną paprykę i szparagi. Dzięki temu warzywa będą aldente, nie będą rozgotowane, tylko idealnie kruche. Oliwki i pomidorki koktajlowe dodajemy na ok. 3 minuty przed końcem gotowania. Jeśli bulion był odpowiednio słony jesteśmy na finiszu, jeśli nie odrobina soli na koniec.
Smacznego i zdrowego!
A jeśli szukasz pomysłów na inne dania ze szparagów wbijaj TU.
0 komentarze: